《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ， &n
易牙是仿古齐国有名的厨师 。后世人撰写食经之类的食经作品，一看便能制作 ，易牙遗意糕饼 、仿古斋食 、食经简介 ： 易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。其中流传较广的仿古是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。炉焙鸡 、食经糕饵 、易牙遗意如 ：蒸鲥鱼 、后世人撰写食经之类的作品 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，脯、菜肴 、炉造 、肉油饼 、食药的制作方法 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，托名易牙是最为常见的 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。托名易牙是最为常见的 ，笼造 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。适应面广；二是制法简明 ，蔬菜 、饮料 、糕饼 、值得挖掘 。
此外 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，糖蒸茄 、共记载了150多种调料、如“火肉” ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。汤饼等十二类 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，蜜饯 、面点 、