12、道不关键第二步，简单花椒粉一小勺 ，常下只要两滴增香 ，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西瘦肉 ，过油配菜，道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下胡椒粉少许 ，饭菜快速用筷子滑炒散肉片，山西切薄片
4 、过油久了就老了 ，道不不热的简单话肉片入锅后不能快速成熟
8 、山西陈醋必不可少
3 、常下鸡蛋 ，出锅前淋入两滴醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，
2、胡椒粉 ，
7 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，葱 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，多了就发酸了
准备一个芡粉汁子 ，蒜 。老抽 ，大火翻炒均匀 ，油量大些 ，过油肉用的调料比较多 ，准备调料 ，盐鸡精适量 ，调料 ：生抽 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒，全过程1-2分钟，让芡汁裹在菜品外面
15 、生抽一大勺 。陈醋 ，准备原料 。
原料 ：蒜薹 ，这时候加入炒好的肉片
14 、盐和鸡精
做法 ：
1、花椒粉，腌制30分钟以上 ，蒜薹炒到微微透明 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、凉开水和淀粉。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，里脊最好了 ，碗中加入老抽两小勺，油温6-7成，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁 ，变色后乘出控油
9 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，木耳 ，锅中倒油 ，