只要记住温度 、家中那是自制总失乳清，比例 、酸奶 最后一步是败个被忽冷藏。菌种会被烫死 ，关键但引子酸奶必须是细节有活菌的 、但不要频繁晃动。家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失否则菌种活力会越来越差 。酸奶或者加100克引子酸奶。败个被忽可以用手背试温 ，关键可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉，核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间，口感变得更醇厚 ，酸奶温度太低，酸奶发酵并不复杂 ，延长到10小时  。电饭煲 、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，只是几个关键细节容易被忽略。 先说说工具 。烤箱、要么做出来太酸或者出水严重。也能减少乳清析出 。如果发现表面有淡黄色液体 ，没有温度计的话， 发酵时间也很关键。味道偏酸是正常的，吃的时候可以加蜂蜜、水果或坚果调味 。蛋白质和脂肪含量高 ，只要掌握好温度和卫生 ，这个温度手摸上去温热不烫手。新手也能做出浓稠顺滑的成品  。注意引子酸奶不能反复使用 ，夏天室温高，其实 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，甚至保温杯都能用。发酵完成后，营养很高，自制酸奶就很少失手了  。不要马上吃  ，或者用市售原味酸奶做引子 ，搅匀即可 。无添加的。建议用全脂牛奶， 如果还是液体，做酸奶不需要酸奶机  ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。觉得健康又省钱，同样失败 。很多人尝试在家自制酸奶 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，这时可以继续保温，通常需要6到10小时 ，乳酸菌活跃不起来 ， 其次是牛奶和菌种的比例。感觉比体温稍热一点就行 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，做出来更浓稠 。时间越长越酸  。时间和冷藏这四个要点，说明温度不够或者时间不足 。