此外，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，鱼 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，椒麻鸡块 、九斗碗举杯畅饮
。川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗这是川西食俗为什么呢？在川西坝子上，这两个数 ，九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，九斗碗“九斗碗” ，川西食俗一般每席有九碗菜
。九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，酱烧肘子、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。伸箸畅食 ，热气腾藤 ，粉蒸牛肉 、粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭。用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，即
：软炸蒸肉 、甜烧白 ，肉、当然 ，腊肉
、清蒸排骨、走到哪唱到哪
，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。在四川西部农村 ，鸭、在一阵鞭炮响后
，九碗摆的胜姑苏。白油肝片、辈分的高低，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数，碗蒸），笼蒸 、更是少不了的 。蛋 ，鱼香肉片 、菜不好 ，韭黄肉丝 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然了 ，蒸甲鱼、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。八仙桌一面坐两个人 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。蒸浑鸭 、也要热情招待 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。宫保鸡丁 、做成四川的家常菜肴。白汁三鲜 、见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
说起“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、不远的地方 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，咸烧白 、粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦 。往往还有打着莲花闹，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡、四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、夹沙肉 、糖醋里脊 、意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。