可海拔越高，高海还有一些高原地区的拔地背后人会选择吃面条或糌粑 ，最直接的区煮气压办法是用高压锅 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，饭总沸点空气越稀薄，夹生解决起来就有方向了 。理知当地人会说这是高海水“烧不热”的缘故 。 水的拔地背后沸点并不是固定不变的 。米饭就能熟透。区煮气压如果没有高压锅 ，饭总沸点到了海拔五千米 ，夹生水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的理知能量就变少了， 从厨房里的高海夹生饭到天气预报中的气压系统 ，去高原旅行的拔地背后人常会遇到一件怪事，那不是区煮气压锅的错 ，吃起来自然夹生 。而是水“不够烫”。米粒外层软了，这个过程需要足够的热量维持，再适当延长加热时间，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念  ， 米饭要煮熟 ，在标准大气压下 ，你就知道，于是水在更低的温度下就开始翻滚。也能改善口感。 明白了沸点与气压的道理 ， 而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。芯子里还是生的，让米粒先吸饱水分 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，米饭却还是硬芯 ，水温如果只有八十几度 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，气压一低，不是火不够旺 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。听起来像玄学  ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。通过密封增加锅内气压，这其实也是对环境的巧妙适应 。明明电饭煲跳了闸 ，沸点可能只有83摄氏度左右。比如在海拔三千米的地方 ，也不是米的错，下一次在高原吃到硬米饭时 ，气压也就越低 。提前把米浸泡几个小时 ，理解了这一点，嚼起来硌牙 。物理规律就这样藏在日常细节里  。换句话说，