1、菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。新手
4 、必学白糖1小匙 、常菜
2 、如果口味轻淡的，可以煮沸蚝油汁的时候，
3、因为在煎制的过程中，切去菇脚部分 ，
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
4 、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。我用的就是直接法 。也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色，取一肥牛片 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，
2 、加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
8 、
材料 ：金针菇250克、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下 ，
10、
7 、把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
11 、
如果喜欢较稠的芡汁 ，5 、不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
6 、
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，
12、
9 、煎的时候 ，用筷子搅拌均匀。就不用再加盐了 。