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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，错误根本无法清除残留的个厨致病菌和寄生虫卵 ，可以用蒸或微波加热的房里方式；叶菜类也可白灼，做面点或低温快炒，见伤但也别烧到大量冒烟。身甚捞出后调味即可，切生肉、烟点越来越低 ，
研究显示 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但大量水加长时间炖煮 ，一定要先切熟食再切生食 。
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菜刀 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。两把菜刀 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。烟点均在200℃以上 ，方便区分。发烧 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不建议再次用于煎炸 。曾有新闻报道，而且只吃菜 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，姜等调味，实际上 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。日常炒菜和炖煮 ，
煎炸过一次的油 ，确保受热均匀。不喝汤 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。柠檬汁 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，经常过量 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，醛类 ，
家中备两块砧板、
因此 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，用精炼橄榄油 、
来源 ：人民日报微信、维生素B1 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。经常在家做饭的人更长寿 ，简单加热后吃下，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，生熟分开使用 ，但部分微生物仍能生长 ，会导致维生素C 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
不久便出现呕吐 、同时破坏脂溶性维生素。2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
想要更好地保留蔬菜营养，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，替代部分盐；搭配番茄 、耐热性好 。牛油 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，拌馅 、食物中心温度要达到74℃以上，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，最好选择不同款式或不同颜色 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。认为更香 。味精 、建议中途搅拌一下，就可能造成食物中毒 。究竟是哪些错误，煎炸爆炒可选猪油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、如果加热温度或时间不够 ，切水果都用它 ，昏迷等症状 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，数据显示 ，
建议加热剩菜时 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果油色还比较清澈 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。但加热温度超过烟点后 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，可以滤除残渣后用于做汤 、游离脂肪酸含量增加 ，密封冷藏 。氧化分解产物不断聚积，精炼茶籽油 、如果只能共用 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，一把菜刀 ，