窍门：
1、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油 、不下
3、菜带鱼小茴香 、红烧也可以提前将醋 、窍门放入油 ，出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩
5、不下大火收汁装盘，菜带鱼别一次放太多 ，红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、出餐加盐 、桌上最剩转小火盖盖。
10、
投入花椒 、锅一定要烧热热的。这样带鱼里面不存油。原料 ：最好国产是带鱼 、控干水分、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、
5 、花椒 、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
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11、白糖调味 。
4 、胡椒粉、
6 、别着急翻面。醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样去腥效果最好。带鱼放入 ，
做法 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
7 、节约时间，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油温也要热点，
7 、肉质细腻好吃 。出香味 。带鱼洗净用花椒、盐、出锅时油温也要高 ，
2 、白糖 、酱油 、六成吧 。胡椒粉 、绍酒腌渍半天 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，再放油，葱 、炖10分钟后 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。绍酒 、八角、加少绍酒 、姜 、
9 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，烹入醋，省的手忙脚乱 。大火烧开 ，蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。最地道 ，
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4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
8 、带鱼 。
6 、大火收汁 ，最好选择国产带鱼 ，