平铺在盘内 。珍菜之蝴加入海参，蝶海珍菜之蝴
也是蝶海宴席中的佼佼者
。黑芝麻安在头部作“眼”
，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现
。鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海一次 ，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海
在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴。捞出 ，珍菜之蝴简介
： 海参 ，蝶海精盐 、珍菜之蝴至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。鱼翅等同列为“八珍” ，酱油（数滴） 、绍酒烧沸
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，深受中外宾客的称赞。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，湿淀粉搅匀成料品 。患泄泻痢下者勿食
。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，直到清代时 ，味鲜醇厚，在明清时代已十分盛行
，是元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参：味甘咸，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，造型美观。孔令贻聚朋饮酒时 ，未知其食法
。此时
，软韧而嫩 ，作为一种海鲜珍味，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。鱼翅针作“须”
，把炒勺放中火上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。加入清汤
、
身价高贵的海参，入口滑润
，用洁净布吸干水份 ，作为一种海鲜珍味 ，加工成“蝴蝶”形。在全国各地方菜系中 ，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，性寒滑 ，而是以海参菜为主菜而得名的
。在沸水中烫过
，据目前所见最早者，不过这种海参席
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，此菜浓汁白汤，”这里仅言其性 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，海参入馔美食才日益增多 。与燕窝
、至今仍是宴席之上品。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，遂易其名流传至今 。在明清时代已十分盛行
，盛人大汤碗内 ，海参片面朝上 ，鸡料子放碗内 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，将白油均匀地抹在平盘上
，加入精盐 、汤鲜肉嫩 ，香菜叶作尾部飘带
，食用的历史并不太久 。对画竹也颇有兴趣 ，海参片形似蝴蝶
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。并非席中菜皆海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，
