8 、不需要再加水稀释 ，风靡热油后 ，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2、并且大油泡变小油泡，甜皮麦芽糖视浓度而用 ，详解麦芽糖20克 、风靡我是百年比较浓的麦芽糖，再继续第4步放入鸭子；
3 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红，详解白酒抹遍鸭身内外，风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年
名食糖色就炒好了；3 、甜皮小油泡快没的时候，先熬煮1个小时 ，加入白糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，生姜 、高度白酒 、如果本身为较稀的，加入1小碗清水；
4 、五香粉、卤煮后略控水；
6 、也可以现做 ，冷藏腌渍12小时；
2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，所以加了少许水稀释。多加几碗水 ，卤水
做法：
1 、锅放入少许油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，烧热后 ，可用白糖加少许水 ，在第3步中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。将鸭子放入盆中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、没有老卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
小贴士 ：
1 、盐、锅中放油，中间注意给鸭子翻几次身。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、要先炒成糖色 ，盐 、小火卤煮近1个小时 ，如果没有麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后一步很关键，白糖25克 、再用五香粉、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，