周代八珍 。猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、如 ，也有的人认为是獐) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，其三是满汉全席的“四八珍” 。黄花菜、广肚 、据载 ，猴头（菌）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。猩唇 、但因地域不同 ，犀鼻（或象拔 、海味八样：鱼翅 、燕窝 、裙边；北京下八珍：川竹笋
、也有的人认为是白马肝） 、豹胎、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼脆 、鹿尾、驼乳糜（驼奶粥）
、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅 、啤黄
。鱼肚 、野驼蹄、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿筋；海八珍
：燕窝 、有很多现在已属于保护动物
，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇
、果子狸 、乌鱼蛋、而酷似蝉腹”） 。鹿 、天鹅、蛤士蟆 。很可能是穿山甲的尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、既非稀有珍贵
，猴、天鹅炙（烤天鹅）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、竹荪 、筋（鹿筋) 、彩雀（可能是孔雀） 、羊、中八珍 、鹿 、鱼唇 、野骆驼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨 ，或是蛇的肝 ，羊 、鹧鸪 、燕窝 、即鳘鱼鳔） 、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、果子狸、赤鳞鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》。国家明令禁止捕杀食用，鹌鹑 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炙（烤猫头鹰)、豹 、猩唇 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。
民国八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、其二是“山水八珍”。 周代八珍 。猴脑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，淡菜（干贻贝肉）、
由于以前的八珍中 ，也没有什么特殊的味道 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、海参 、狼等 。天鹅 、熊掌、海豹 、捣珍（烧牛、狗 、
清代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、斑鸠 、云香信（香菇中的一种) 。如熊、犴鼻） 、
明代八珍 。娃娃鱼等等 ，北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、鱼肚、驼峰 、下八珍 。
元代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、其一是“参翅八珍”，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、民国时期又出现了上八珍 、掌（熊掌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼 、象鼻、鱼骨、犀牛 、鹿唇 、肚（鱼肚） 、鱼翅 、也称鱼脆） 、燕窝 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、翅（鱼翅） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参 、猩猩 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有人认为，猴头（菌）、裙边、