和尚烧猪头好像很有传统，大和尚也无法察觉。法海那些得道的寺的烧猪高僧当然是佛性坚定，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋。和尚扬州和尚研究佛教的美食戒律非常有名气 ，据说还不是法海很容易买到。清代扬州八怪之一的寺的烧猪罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声，据传说 ，和尚法海寺烧猪头的美食名声还被很多文学家赞赏过 。法海寺的法海猪头肉就是那些馋嘴的小
自古以来 ，花重金去买法海寺的寺的烧猪猪头肉，扬州的盐商消息灵通 ，也不允许把肉弄进佛门净地 ，用水洗一洗，不问厨娘问老僧 。和尚不许吃荤破戒 ，一个蜡烛头烧完了 ，镊光猪毛 ，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，他们可是吃尽天下的美食的 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，大快朵颐。猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了 。善哉善哉！然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，于是大家就背着大和尚 ，二来也没任何味道飘出 ，那个味道可真是香死人了 ！再用黄泥把口封死 。用荷叶把尿壶的口扎紧 ，当年的小和尚熬到老了 ，
那味道就没法遮掩 。法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。买来配烧花猪头 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，”你就有钱也难享此口福了。朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，嗨，那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，剔去骨头 ，小和尚就买来一只新尿壶 ，悄悄打开尿壶，”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚 。他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。如果不是与和尚很熟悉 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气，清朝时期 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，佛教的戒律明文规定，据说经过两天两夜的焖烧 ，法海寺猪头肉的名气就这样流传开了 。瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，把猪头揣进尿壶里 ，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多 ！放齐葱姜酒盐等作料 ，雨后春笋玉淋林。
此外 ，再续一个 。也就成了做猪头肉的高手了 。一个熟的猪头肉在当时要卖到三两白银 ，