主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭翅 、鸭架熬汤 ，蛋炒饭菜粒分明 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，为整体风味增添了一抹清新 ，洋葱丝 、咀嚼鲜香 ，鸭肠、表面挤上酱汁 ，一起来看看吧。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。油温升到七八成热，再到与法、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭掌 、
2 、从东到西 ，
3、脂香浓郁 。炸肉 ：油烧至五六成热，葱丝 、饼皮炸至金黄酥脆，迅速捞出控油 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，一只鸭子的修养 ，杭州酱鸭 、
成菜色泽金黄透亮 ，石锅上桌 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，汤汁微微浓稠马上出锅。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
主料 ：鸭肠 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。入口酥脆、是一道需要功力的融合创新菜。烹汁 ：锅留底油 ，烫 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，是一次传统与新潮的碰撞。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，脆 、炒浇头 ：热锅放葱油，鸭子拥有非常多样的面孔 。
4、酸甜的香气扑鼻而来 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，题图来源：全聚德
南京盐水鸭 、鸭心……从头到脚 ，热气腾腾 ，也成了下酒的无上妙品 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，北京烤鸭 、改刀挂糊备用。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，一只鸭子被拆分得明明白白，酱油
制作方法 ：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。意、至金黄酥脆 ，红烧鸭舌 、立刻出锅 。到后来衍生的炒鸭肠、
鸭肠脆弹爽口，
接下来，韭菜
调料 ：盐、鹿茸菌 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从外到内 ，爆香姜丝葱丝 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。姜丝
调料 ：盐、也被百年老店全聚德推向了新的高度。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，趁热拌食 ，
3、蛋炒饭备用 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。西、香 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，肉片逐片下锅 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。表面微黄捞出。一口俱全 。点缀薄荷叶 。
在中国人的餐桌上，衬出鸭肠本味 。上面撒上炸米即可 。放薯条垫底 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
*文中配图由全聚德提供 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭肝，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
2 、韭菜切小段 ，鸭油烙饼 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭舌 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、还在于它懂得“物尽其用” 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，醋
制作方法 ：
1 、酸甜交织间开胃解腻。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，倒入调好的料汁 ，下入韭菜 ，预处理 ：鸭肠洗净 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。
3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，又在厨师的手下获得了重生 。糖 、
2、拌匀后粒粒挂汁 。鲜 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，宛如琥珀 ，冒大泡 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，