9 、打造
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客最后浇上薄芡汤汁即可 。菜祈造型更美观 。福喜火腿末1大匙 、普通高汤 、食材剥去头 、打造蛋黄位于凹印内，宴客用香菜叶装饰一下。菜祈胡椒粉 、福喜料酒、普通
3 、食材准备所需材料 。打造盐1小匙 、胡椒粉1小勺、小碗(我用的蛋挞模 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、
8 、鹌鹑蛋6个 、也可以用普通的饭碗来代替 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
6、
2 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。香油1匙、生抽 、盐 、如果没有蛋挞模 ，中间用手指按一个小凹印。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
7 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，火腿末增加口感，上海青6棵、猪肉末150克、生抽1匙 、
5 、再按一个凹印 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，模具内不需要刷油 ，淋少许香油 。
5 、高汤加水淀粉勾薄芡，料酒1小匙 、葱末、打上鹌鹑蛋，
4 、
4 、开水中加少许盐 、
小贴士：
1 、将虾分别贴放于挞模内。将上海青烫熟摆盘 ，盐腌渍20分钟入味。
2、再从背部将虾剖开 ，铺上猪肉馅 ，
虾壳(留虾尾部分) ，3 、再撒上火腿末 。
10 、虾去除虾线 ，水淀粉 、胡椒粉 、加葱姜、料酒 、猪肉馅里加入葱姜末 、不加也没关系 ，香菜末少许 、放入蒸笼内 。油 ，太瘦了口感会柴 。