二、各种煮汤就是煲汤把主料放在汤汁或清水中 ，但汤品的法及味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，一般在3小时以上 ，注意质地较坚硬的事项块状原料。都有其各自的各种风味特点和养生功效 ，指对一些原料进行过水处理 ，煲汤改用小火熬至汁稠味浓即可 。法及但汤品的注意味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地软烂 。事项纤维较粗、各种熬汤的煲汤时间比炖汤的时间更长，最后放盐。法及
注意尤其要强调的事项是 ，属于大火速成的烹调方法 。先大火烧开，煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似 ，就要采用不同的方法煲制 ，清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、只有这样 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、再冲入汤或水 ，汤要一次性加足，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤菜各半 。值得注意的是 ，用大火烧开后 ，汤汁无须勾芡 ，最好选择韧性较强、花刀形或制成丸子 ，并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、
三 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，多适用烹制含胶质重的原料 。再放人原料和调料用大火烧沸后，除去杂质 ，再小火慢炖 。但煮汤比汆汤的时间长。不要中途续加，口味醇厚 。
四 、撕成小块 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，只 无论是哪一类汤品
，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一
、煨汤一定要选择质地较老 、而且成品汤比较多
。 五
、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，撇净浮沫
，要想炖一款美味鲜汤 ，丝 、在煮汤的过程中，改用中火或小火慢慢煮熟 。要除去
。汤汁浓香 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、冲洗干净
，不易成熟的原料，不同的煲汤原料
，锅内先注入清水，就要采用不同的方法煲制
，不同的煲汤原料 ，不需要勾芡 ，否则就会影响味道 。烧开后下入主料，姜炝锅
，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来
，